Resep Bubur Ayam Bandung

BUBUR AYAM BANDUNG


Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung
• 1 1/2 sdt garam
•  1 ltr air
• 1/2 kg ceker ayam kampung
• 2 ltr air
• 250 gr beras
• 1,5 ltr air kaldu
• 2 lbr daun salam

Bahan saus:

• 1 sdm minyak goreng
• 1/4 butir biji pala
• 750 ml air rebusan ayam
• 1 sdt garam
• 2 sdt kecap manis
• 1 btg daun bawang, iris tipis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sdt ketumbar, sangrai
• 1/4 sdt merica

Bahan Pelengkap:

• 2 butir telur pindang, belah menjadi 2
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• 4 sdm kedelai goreng
• kerupuk
• sambal

Cara membuat bubur ayam Bandung:

1. Rebus 1/2 ekor ayam ke dalam 1 ltr air dan 1/2 sdt garam sampai empuk. Angkat dari atas api, suwir-suwir dan sisihkan airnya. Air rebusan ayam ini akan digunakan untuk kuah bubur.
2. Rebus ceker ayam kampung dengan 2 ltr air sampai empuk. Sisihkan air rebusan ceker sebanyak 1,5 ltr. Air ini akan digunakan untuk kaldu
3. Didihkan air kaldu, masukkan beras beserta garam dan daun salam. Aduk terus sampai menjadi bubur.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pala sampai harum.
5. Tambahkan 750 ml air rebusan ayam beserta garam dan kecap manis. Masak sampai air mendidih, kemudian masukkan daun bawang dan angkat.

Cara penyajian bubur ayam Bandung:

• siapkan mangkuk, masukkan bubur ayam.
• Tambahkan ayam suwir, telur pindang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng.
• Siram dengan kuah secukupnya
• Tambahkan sambal dan kerupuk.

Resep Tahu Gejrot

Bahan-bahan :

1. 20 potong tahu sumedang.
2. 30 gram gula merah (sisir halus).
3. 250 ml air matang.
4. Kecap manis secukupnya.
5. 4 sendok makan air asam jawa.

Bahan bumbu :

1. 5 buah cabai hijau.
2. 6 buah cabai rawit.
3. 5 siung bawang merah.
4. 4 siung bawang putih.
5. (ulek kasar semua bahan bumbu).

Cara membuatnya :

• Pertama, siapkan tahu sumedang kemudian rendam tahu kedalam air matang yang telah disiapkan dan beri 1 sendok teh garam halus kurang lebih selama 20 menit. Setelah tahu direndam, goreng tahu hingga matang kemudian angkat dan tiriskan.
• Setelah itu masak 250 ml air bersama dengan gula merah dan 4 sendok makan air asam jawa lalu aduk rata hingga mendidih. Setelah mendidih kemudian angkat dan dinginkan.
• Terakhir, potong-potong kecil tahu sumedang yang sudah digoreng tadi kemudian sajikan diatas piring saji dan tambahkan pula didalamnya air bumbu serta ulekan dari cabai dan bawang tadi.

- See more at: http://kulinerbee.blogspot.com/2013/09/resep-dan-cara-membuat-tahu-gejrot-enak.html#sthash.wsIzjxFs.dpuf